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Aji Cayenne Red Thick (100 grs)

Código de Producto: 7805101100351
Existencia: Disponible
$14,500



Cantidad:  

El fruto del ají Cayenne, posee un sabor fuerte astringente y picante. El grado de picantez se debe al alcaloide Capsicina, que se hereda como gen dominante y se mide en grados Scoville, que es la unidad de picantez de un ají. Los rangos varían desde 300-600 grados para un suave (Sonora), de 3.500 a 6.000 moderado (Cayenne Jalapeño), un fuerte (Super Cayenne II) tiene entre 30.000 a 60.000 y 80.000 el Tabasco, hasta un ampollante no apto para el consumo humano con más de 200.000 unidades (Habanero). El ají polvo (deshidratado), contiene 10 veces más calor que el fruto fresco-
Los aceites esenciales, azúcares y pigmentos son los factores que contribuyen al color, sabor y aroma, así, los ajíes rojos tienen más sabor. Climas ardientes o helados hacen que los ajíes pierdan azúcares, la luz y el aire los decoloran después de cosechados-

El ají se desarrolla bien entre los 18oC y 28oC y necesita menor oxigenación que el pimentón, su familiar más cercano. Crece bien con mucha o poca luz pero sí requiere de calor para el cuajamiento de frutos. Los climas secos son más adecuados ya que se presentan menores problemas de orden fungoso y bacterial.

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Etiquetas: aji, cayenne
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